Omelette a la tomate

Pour deux amoureux:

-4 oeufs
-une petite brique de coulis de tomate ou une petite boite de tomate concassées
-1 ou 2 gousses d'ail
-1/2 morceau de sucre
-un peu d'huile d'olive
sel, poivre et épices ou herbes au choix, faut tester!!

Donc simplement dans un poêle faire revenir dans l'huile d'olive votre ail en rondelles, dorer sans brûler, rajouter la tomate, un peu d'eau, sel, poivre, sucre, couvrir et cuire a feu doux le temps que la tomate perde un peu d'acidité (le morceau de sucre aidant pas mal aussi!! )
Dans un bol préparer les oeufs...
Pour ma part je ne les bats pas trop!!
Verser les oeufs dans la poêle avec la tomate et remuer comme pour une brouillade!!
Voilà !! c'est délicieux avec du bon pain frais!!
Parsemer d'un peu d'estragon, miam!!!









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