Sauce poivrons fromage à manger chaude ou froide...

Froide pour accompagner les chips ou petits légumes à l'apéro...

Chaude sur des pâtes ou de la viande ou du poisson et même en fond de tarte!!!!

Ingrédients pour deux amoureux:

-1 oignon
-1 poivron rouge  (plus doux que le vert)
-une cuillère a café de concentré de tomate
-une dizaines d'olives vertes
-un sucre, sel poivre piment
-un demi verre de vin blanc et un autre d'eau
-une cuillère à soupe de fromage frais a tartiner
-un peu d'huile d'olive

Dans une poêle faire revenir sans dorer l'oignon et le poivron coupé en lamelles, ajouter le concentré et les olives faire revenir encore puis mouiller avec le vin blanc saler poivrer et le sucre pour enlever l'acidité de la tomate.
Couvrir et laisser cuire quelques minutes, mixer ajouter l'eau et le fromage mixer de nouveau, remettre a cuire quelques minutes encore ajouter le piment au goût rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir chaud ou laisser refroidir et utiliser en sauce apéritive ou autre!!!!
Bon app'
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Chips maison ...

Le plus embêtant dans les chips c'est tout ce qui est rajouté aux pomme de terre; l'huile surtout!!!
La solution? des chips maison! et pour simplifier la chose des chips au micro onde!!!!!!

(^=^)!!!! le plus long étant de couper les pomme de terre très finement afin d'avoir THE chips croustillante a souhait !! Le truc? l'ECONOME!! lol
Bon je sais, certaines connaissaient déjà le truc mais pour les autres c'est une révélation ;)!!!
Bon poursuivons la recette, après il faut laver les pomme de terre coupées et bien les essuyer!!!!
Saler poivrer épicer comme vous le souhaitez!!!
Plus ou moins selon les goûts mais aussi a cette étape on peut supprimer le sel pour ceux/celles qui font un régime sans sel, il suffit de remplacer le sel par de bonnes épices qui relèveront le goût sans que cela soit fade!!
Étape suivante: l'huile!!! alors déjà on a pas besoin d'une tonne d'huile quelque soit sont régime, cette cuisson n'en demande vraiment pas beaucoup, il faut juste que vos pomme de terre soient  légèrement huilées pas qu'elles baignent dans l'huile!!!
Pour ma part j'ai placé sur mon plateau micro-onde une feuille de papier cuisson, puis j'ai disposé les chips sans qu'elles ne se touchent.
La fois d'avant j'avais fait la bêtise de ne pas le faire et les chips c'étaient bien entendu collé entre elles!!
Donc le plus long c'est ca!!! cuire en plusieures fois s'il le faut ( ce sera le cas a moins que vous ne fassiez juste qu'une petite patate)
Pour la cuisson mon four etait puissance 950w pendant 4 minutes, le mieux etant de surveiller la premier fourné et d'adapter les suivante en fonction.
Petit conseille faite des cuisson de 30secondes par 30 secondes les deux premieres minutes puis moins car cela va tres vite!!

Voilà vos chips sont faites reste plus qu'a deguster et tester d'autres mélanges et meme d'autres légumes!!

Bon app'

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Pops cake acte deux...

Et voilà mes pops cake!! pas mal pour un deuxième essai  ;-)

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Tartine sucré/salé figue/fromage/tomate/tapenade

Dernière petite création culinaire; surtout pour ne pas perdre des délicieuses figues de chez mes beaux parents!!
un peu de tapenade fait il y a deux jours aussi pour ne pas perdre mes olives lol
En fait une recette simple et économique pour éviter le gachi!!

Ingrédients pour deux amoureux:
-1 demi baguette de pain
-6 figues
-un peu de sucre
-un peu d'eau
-un peu de vinaigre balsamique
-deux tomates
-4 feuilles de basilic
-un peu d'huile d'olive
-sel poivre
-du fromage a tartiné au poivre (ou autre)
-de la tapenade maison (ou du commerce)

couper le pain et le faire passer légèrement au grille pain, réserver...
Couper les figues en 4 et les faire poêler avec un peu d'eau le sucre et le vinaigre balsamique, faire un eu confire puis passer au mixeur, rajouter une bonne cuillère a soupe de fromage a tartiner, réserver...
Couper la tomate en tout petit cubes assaisonner de sel poivre un peu d huile d'olive et du basilic ciselé, réserver...
Montage, étaler généreusement le mélange figue/fromage, puis un peu de tomate et terminer par la tapenade, passer au four sous le grille quelques minutes!!
Servir chaud ou tiède accompagné de salade!! Bon app'

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Tarte aux légumes du soleil

Ingrédients pour deux amoureux (mais on peux facilement y manger à 4)

-1 pâte feuilleté
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-1 tomate
-un peu de coulis ou de concentré de tomate
-1 courgette
-1/2 poivron rouge
-origan
-1 cuillère à soupe de moutarde
-sel poivre
-huile d'olive
-fromage, emmental râpé et/ou chèvre en bûche

Couper vos légumes en petits morceaux, dans une poêle faire revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le poivron, une fois ramollis, rajouter le coulis la tomate et la courgette.
Rajouter un peu d'eau en cour de cuisson afin que la courgette cuisent sans que les légumes ne brûlent.
Saler poivrer et ajouter l'origan.
Étaler votre pâte dans un plat a tarte, tapisser le fond avec la moutarde, rajouter les légumes (au dernier moment faire évaporer un maximum de jus)
Ajouter le fromage et enfourner a 200° environ surveiller la cuisson environ 20mns.
Bon app'

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Beurek...ou comment finir mes feuilles de filo...

Etant donné qu'hier j'ai ouvert un paquet de feuilles filo pour faire ma tarte fine aux tomates, il fallait que j'utilise le reste des feuilles avant quelles ne dessèchent.
Donc j'ai testé les Beureks! Je ne dis pas que c'est parfait, mais c'est quand même pas ml, non?

Ingrédients pour un apéro d'amoureux!!! soit 6 beureks

-6 feuilles de filo ( c'est ce qu'il me restait, (@^w^@)!!)
-2 oeufs (1 pour la farce et 1 pour ramollir les feuilles)
-1/3 de barquette de feta (barquette de 200grs)
-de la menthe séché
-2 cuillères à soupe d'huile
-4 cuillères à soupe de lait

Dans un bol mélanger l'huile, le lait et l'oeuf, cette préparation servira a ramollir et assouplir les feuilles.
Dans une assiette émietter la feta ajouter l'oeuf et la menthe séché, un peu de sel et poivre.

Étalez devant vous une feuille de filo badigeonnez la avec un pinceau  du mélange lait/oeuf/huile, sur le bord mettre un peu de farce tout le long et enrouler la feuille sur elle même.
Vous avez maintenant un boudin dont la farce se trouve au milieu, enrouler e nouveau cette fois vous allez obtenir un " escargot".
Faire de même avec les autres feuilles.
Sur une plaque de cuisson mettre une feuille de papier cuisson, poser vos "escargots" badigeonnez les du mélange lait/oeuf/huile et parsemer de graines , moi j'ai mis des graines de lin, cuire a 180° environ 25 mns

Bon app'
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Tarte fine aux tomates sur feuilles de filo...

Petite recette légère et rapide avec des feuilles de filo pour changer des pâtes classique...

Ingrédients pour 4 amoureux:

-5 feuilles de filo
-du beurre fondu
-3 tomates
-1 cuillère a soupe de moutarde
-1 oignon
-1/2 poivron rouge
-du masdam ou autre fromage
-un peu d'huile
-du sucre, sel, poivre, piment
-de l'origan/marjolaine

Couper l'oignon et le poivron en petit morceaux les faire revenir (sans dorer) dans une poêle, saler poivrer piment (facultatif) et du sucre en poudre, rajouter un demi verre d'eau couvrir et laisser cuire a feu doux le temps de préparer votre fond de tarte...

Dans un plat a tarte beurré, déposer une première feuille de filo, puis badigeonner de beurre fondu rajouter une autre feuille etc etc...

Sur la dernière étaler la moutarde, puis le fromage soit râpé soit en tranches très fines (avec un économe c'est pas mal!)

Couper vos tomates en tranches fines et épépinez les, cela évitera que votre fond de tarte ne soit détrempé.

Ajouter l'oignon/poivron sur le fond de tarte et recouvrir des tranches de tomates, puis l'origan/marjolaine, rabattre les feuilles qui dépassent sur les bords .
Four a 180° un quart d'heure environ, surveiller ..
Bon App'

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soupe tomate/purée ou comment "recycler" un reste de purée du midi!!

Bon c'est vrai que vu la chaleur, ce n'est pas trop la saison des soupes, quoi que!!
Après tout si les touaregs boivent du thé chaud en plein désert on peu bien manger de la soupe en été, hein? hé!! vous êtes où? y a encore quelqu'un???

Bon disons que cette soupe sera parfaite pour cet automne ou cet hiver, aller maintenant la recette...


Ingrédients pour deux amoureux:
"la le mien faudra pas compter dessus lol!!  déjà qu'il aime pas la soupe mais en plus en plein été!! (=°o°=)!!!!

-reste de purée, bon pas le saladier plein non plus, disons une assiette
-1/2 brique de coulis de tomate ou une petite boite de tomates entières au jus
-1 oignon
-sel, poivre
-huile
-eau
-pâtes selon les goût moi c'est des coquillettes

Dans une cocotte faire revenir, sans dorer, votre oignon dans un peu d'huile, rajouter la tomate et laisser cuire un peu a feu doux pour que l'oignon ramollisse et que la tomate perde un peu d'acidité, rajouter le reste de purée et de l'eau.
Cuire a couvert feu doux un bon quart d'heure, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin (la purée étant déjà assaisonné il vaut mieux goûter a ce stade) selon les goûts vous pouvez passer cette soupe ou la manger tel que avec les morceaux d'oignons et tomates...
Ajouter vos pâtes, cuire...
Voilà, servir bien chaud ou tiède accompagné de fromage râpé ou même de morceaux de pain ou croûtons, ça après c'est selon les goûts!!!
Bon app'

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La pissaladiere...

La recette de la pissaladière sur M6 dans 100% mag, ouai, si on veut!!
Mais à la question par quoi remplacer les anchois si l'on aime pas ca ou qu'on ne veut pas avoir , disons une haleine parfumé (question d'Estelle) réponse de Brice ; de la poitrine fumé ou pas, là je dis , non!!!

Déjà la vrai pissaladière c'est pas des anchois entières dessus, mais du pissalat fabriqué
-soit de mai à août à base d'alevins de sardines au stade de la poutine habillée 
-soit, un peu plus tard, après la période d'interdiction de la pêche à la poutine habillée, à base de petite  "palaille" appelée aussi "blanchaille" - stade ou la jeune sardine mesure environ 5 cm et est encore blanche).
Aujourd'hui, la pêche à la poutine habillée étant interdite, un succédané est fabriqué à partir du saumurage d'anchois adultes, mais là déjà ce n'est plus du vrai Pissalat, alors le remplacer par de la des filet d'anchois, non!! 

La pissaladière est une vrai spécialité issu d'un produit unique le pissalat, alors au moins quand on en donne la "recette" si elle n'est pas la vrai , ne pas non plus la dénaturer (pour la poitrine fumé ou pas) et au moins en donner la vrai version( et parler donc du pissalat)!! 

Après la décorer de filet d'anchois oui, mais pas que!

Et aussi la pâte de la pissaladière est une pâte épaisse est pas fine!!

Bon ce petit coup de gueule n'est pas très utile, mais bon en vrai Antiboise (même si exilée a Toulouse), j'avais envie de le dire!! voilà!!!

Comme dirait mon zom; je suis un peu chauvine!! lol j'men fout j'assume!!

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Poulet au four sauce aux saveurs africaine...

Ingrédients pour deux amoureux:

-2 cuisses de poulet (avec les hauts de cuisses)
-1 courgette
-2 oignons
-1 tomate
-ail en poudre
-échalotes en poudre
-un cube de bouillon émietté
-1 c.à.s de concentré de tomate
-sel, poivre, piment en poudre
-huile
-une grosse cuillère a soupe de pâte d'arachides (beurre de cacahuètes)
-de l'eau
Couper votre poulet en deux enlever  la peau, le mettre dans votre plat...
Couper vos légumes ; les oignons, la courgette, et la tomate, les rajouter sur le poulet, puis le reste des ingrédients , bien mélanger le tout.

Enfourner une heure environ en rajoutant de l'eau si besoin.
Servir avec du riz!!
Bon app'

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Petits croissants courgettes chèvre et miel...

Ingrédients pour quelques amoureux ou 8 minis croissants:

-un rouleau de pâte feuilleté
-1 courgette
-environ 100 grs de chèvre frais
-un peu de miel
-un filet d'huile d'olive
-sel, poivre, piment
-herbes de provence


Dérouler votre pâte sur le plan de travail et découpez la,  en deux, puis en 4 et ses 4 parts encore en deux...

Faire cuire votre courgette non épluché et en morceaux au micro onde (ou a la vapeur si vous n'avez pas e MO) , écrasez la a la fourchette.

Dans un bol mélanger le fromage de chèvre avec le filet d huile d olive, le miel, le poivre, le piment, et un peu d'herbes de provence, rajouter la courgette (bien égoutté)!!

Bien mélanger..

Sur chaque part de votre pâte du coté le plus large, déposer une cuillère a café de cette crème, puis, enrouler afin de former un croissant, fermer bien les cotés pour ne pas que la farce sorte durant la cuisson.

Faite chauffer le four a environ 180°, disposez vos croissant sur une plaque recouverte de papier cuisson, un peu d'herbes de provence sur vos croissants et cuire un quart d'heure environ, surveiller c'est plus prudent car la cuisson dépendra  de votre four..
Accompagné d'une salade verte!

Bon app'
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Velouté de carottes curry et chèvre...

Ingrédients pour deux amoureux:

-3 carottes
-1 petite pomme de terre
-2 petits oignons grelots
-du curry au goût
-sel poivre
-un peu de coriandre
-du chèvre frais (10 grs environ)


Faire cuire les carottes, les petits oignons et la pomme de terre dans une casserole, après les avoir bien entendu épluchés et coupés en  morceaux.

Rajouter le curry, le poivre ( pas le sel car le chèvre est déjà salé) la coriandre, mixer une fois vos légumes cuits, rajouter votre petit chèvre et rectifier l'assaisonnement si besoin!

Servir avec soit des croûtons ou  des petits pains , au pavot, fromage, lardons, ils en existes pleins, tous plus excellent les uns que les autres!!!

Bon app'!!
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Avec du chèvre frais....miam!!!!

C'est qu'il y a de bien avec la grossesse c'est qu'on a de bonne excuses pour céder aux envies!!! hihihhi!!!

Apres je n'est pas spécialement d'envies, ou disons plutot; pas plus que d'habitude!

Par contre vu que la viande et moi on  est pas copain-copain, bin je cherche un peu de nouvelles recettes sans viande  et ce n'est pas si facile, à part les salades, les soupes et bien sur quelques recettes classiques...
Mais j'ai tout de même envie de tester de nouvelles trouvailles, de nouveaux mélanges, bref de tester des nouvelles recettes.

Ces jours ci j'ai eue un petit coup de coeur pour une barquette de petits chèvres frais!! ils me faisaient de l'oeil!!

Ce week-end  nous étions allés dans une ferme cueillette d'où nous avions ramenés de belles courgettes avec quelques fleurs et de jolies carottes.

Premier jour naturellement j'ai fais de beaux beignets de fleurs de courgettes; un régal..

Quelques courgettes à la vapeur citron/huile d'olive..miam, perso j'adore!!

Et donc j'ai eue envie d'associer ces beaux légumes à ces mignons petits chèvre!!

Donc au menu ce soir:

Un velouté de carottes curry et chèvre accompagner de petits pain au pavot...

Et de jolis petits croissants aux courgettes chèvre miel...

Je dois dire que je me suis vraiment régalé !!

Pas sur que  zom  lui ce fasse a ce genre de régime !!!! lol!!!


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Crepes de farine de pois chiche facon socca...

Ingrédients pour deux amoureux:

-farine de pois chiche

-eau

-huile d'olive

-sel poivre cumin

Une bonne poêle et une bouteille pour faciliter le mélange.

Verser la farine puis l'eau, pour les quantités il faut que cela est la consistance d'une pâte a crêpes, laisser poser  puis ajouter de l'huile d'olive sel et poivre et du cumin.
Verser dans votre poêle bien chaude et faire comme pour des crêpes une fois cuite saupoudrer de poivre et d'un peu de cumin!! voilà
Bon app'

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Salade de poivrons...

Ingrédients pour deux amoureux:


-4 poivrons de préférence rouge
-1 gousse d'ail
-de l'huile d'olive
-du vinaigre
-sel et poivre
-quelques olives vertes ou noir

Mettre vos poivrons au four avec le gril, assez longtemps pour pouvoir enlever leur peau et aussi les cuire.
Peler les et les couper en filets, normalement cela se détache tout seul, assaisonner sel, poivre huile et vinaigre rajouter les olives, mettre au frigo et servir bien frais...
Bon app'

Une salade très sympa pour l'été idéal pour accompagner un barbecue!!

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Roti de porc en couronne et sa sauce au abricots...

Ingrédients pour deux amoureux:

-1 rôti de porc
-1/2 oignon
-5 ou 6 abricots sec
-2 gousses d'ails
-1 cuillère a soupe de moutarde
-1 cuillère a soupe d'huile d'olive
-1/4 d'un verre de vin blanc
-1 tomate
-le jus d'une orange
-sel et poivre
-persil
-de la crème liquide
-une poche de cuisson spécial four

Préparer votre rôti en le piquant d'ail, le couvrir avec la moutarde, saler poivrer et le mettre dans la poche de cuisson.
couper l'oignon en petit morceau ainsi que la tomate et les abricots les rajouter dans le sac, ajouter le vin et l'huile d'olive le jus d'orange, refermer votre poche et au four pour 1 bonne heure four moyen, vérifier la cuisson selon le point de votre rôti elle sera plus ou moins longue.
Une fois cuit couper votre rôti en tranche et mixer tout les ingrédients du sac de cuisson, rallonger avec un peu de crème et de persil servir avec le rôti.
Accompagner de riz ou de légumes vapeur...
Bon app'

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Sauce tomate simple..

 Ingrédients pour deux amoureux:

-3 ou 4 gousses d'ails ou une tête entière
-une cuillère a soupe de concentré de tomate
-un verre de vin rouge
-une brique de coulis de tomates ou une boite de tomates entières
-quelques lardon nature ou fumé (facultatif)
-un sucre pour l'acidité
-sel poivre
-herbes aromatique, thym et laurier ou basilic

Dans une cocotte faire dorer l'ail épluché et les lardons, ou la tête d'ail entier pour ceux qui l'aime une fois cuite de cette manière, rajouter le concentré de tomate et déglacer avec le vin rouge, rajouter le coulis ou la tomate entière, rajouter un peu d'eau saler poivrer et mettre les herbes que vous aurez choisi; une branche de thym et une feuille de laurier ou quelques feuilles de basilic et le sucre,  baisser le feu au plus bas et couvrir faire cuire assez longtemps pour que votre sauce est perdu toute son acidité.
 Cette sauce peu servir de base pour d'autre recette ou bien juste tel que avec des pâtes du riz des légumes etc...
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Gateau de chou vert farci...

Ingrédients pour deux amoureux:

-un chou vert
-un demi oignon
-2 gousses d'ails
-2 carottes
-un morceau de pain mouillé avec du  lait ou de la crème liquide
-1 steak végétarien ( 2 pour la version végétarienne)
-un peu de chaire a saucisse (sans pour une version végétarienne)
-1 oeuf
-du fromage râpé environ une poignée
-sel, poivre
-huile et beurre

Détacher  les feuilles du chou en conservant les plus belles il en faudra une douzaines, conserver le coeur du chou pour une autre recette.
Enlever les cotes du milieu de chaque feuilles et les faire blanchir dans de l'eau salée et avec un peu de bicarbonate.
Peler et couper les carottes en lamelles les faire doré dans une poêle avec de l'huile d'olive rajouter un peu de sucre pour les caraméliser, puis les deux gousses d'ails en lamelles, et l oignon haché grossièrement.
J'ai mélangé pour ma farce le steak végétarien et un peu de chaire a saucisse, le steak donnant un goût très particulier a la farce, après vous pouvez faire votre farce qu'a la viande ou au contraire sans viande, le rajouter dans votre poêle.

Dans un plat de préférence rond allant au four et beurré tapisser d'une couche de feuilles de chou, réservez en pour en faire une autre couche et refermer au dessus, hacher le reste que vous mélangerez dans la farce.

Pour la farce mélanger votre mélange de la poêle, puis le chou haché l’œuf le pain  et le râpé, salé poivré goûter pour rectifier, verser la moitié de cette farce sur les feuilles qui tapisse votre moule, puis faire une autre couche de chou, de farce et enfin refermer le tout avec une autre couche de feuilles de chou, parsemer le dessus de morceaux de beurre.
Mettre au four chaud et faire cuire une bonne heure, au début couvrir de papier alu pour ne pas que le dessus ne brûle et sèche trop.
Servir accompagné de mayonnaise ou de sauce tomate ou tout simplement nature, voilà bon app'

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Salade fraiche et croquante sans tomates!!

Une envie de fraîcheur, oui mais avec du goût du vrai!!!
Pour le moment les tomates c'est pas la saison, du coup le goût a part quelques exceptions, bin il n'y est pas!!!
La salade verte oui mais, on a envie d'autre chose...
Bon il y a des avocats ouais bien choisi ils sont pas mal, du melon aussi pas très sucré encore, normal c'est pas la saison non plus! des radis? bin oui c'est frais croquant et légèrement piquant, quelques tranches de jambon crus et tiens, quelques petits fèves!!
Un petit peu de vinaigrette un peu de poivre pour relever le tout et voilà!!
Une petit salade fraîche croquante et ma foi délicieuse...

Donc résumons,
Pour deux amoureux:
- 1 avocat
-1/4 de melon
-quelques radis, 8, 10
-autant de fèves pelées
-2 belles tranches de jambon crus
- et une petit vinaigrette au roquefort excellent association mais là j'en avait pas!!

Couper le melon et l'avocat en cubes moyen les radis en tranchettes les fèves une fois pelées se détachent en deux et le jambon en lamelles, on mélange le tout sans écraser, on ajoute la vinaigrette, le poivre et voilà!!
Prêt a déguster!!
Bon app'

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Petits choux en deux version...

Version sucré: parfum vanille et sucre caramélisé

Version salé: pavot et gruyere

Pour les deux versions la base est la même, j'ai tout simplement retiré de la pâte "neutre" avant  de rajouter pour l'une, le sucre vanillé et le sucre, et pour l'autre le râpé!

Pour deux amoureux:

Ingrédients:

-1/4 de litre d'eau
- 100 grs de beurre
-125 grs de farine
-1/2 sachet de levure
-1 pincée de sel
-3 beaux oeufs
"pour la version sucré"
-1 sachet de sucre vanillé et une cuillère à soupe de sucre,  deux gouttes d'extrait de vanille (facultatif) quelques perles de sucre ou du sucre concassé
"pour la version salé"
-une petite poignée de fromage râpé et des graines de pavot

Préparation:
Dans une casserole mettre a chauffer, l'eau et le beurre, retirer du feu et ajouter d'un coup la farine levure et le sel, bien remuer jusqu'à que la pâte se décolle des bords.
Ajouter les oeufs UN par UN, bien mélanger  avant de mettre le suivant...
A ce stade soit vous séparez votre pâte pour faire comme moi, soit deux version, soit vous mettez les les ingrédients de la version choisi!!!

Four préchauffé a 200°

disposer vos choux sur une plaque beurré ou du papier sulfurisé, à la poche à douille de préférence; si vous n'en possédez pas petit truc tout simple; un sac de congélation dont vous coupez un angle, c'est tout bête mais ça dépanne!!

C'est a ce moment que vous pouvez mettre, soit les perles de sucre, soit les graines de pavot!!
A cuire 15 a 20 mns selon le four (surveillez)


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