Tarte aux légumes du soleil

Ingrédients pour deux amoureux (mais on peux facilement y manger à 4)

-1 pâte feuilleté
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-1 tomate
-un peu de coulis ou de concentré de tomate
-1 courgette
-1/2 poivron rouge
-origan
-1 cuillère à soupe de moutarde
-sel poivre
-huile d'olive
-fromage, emmental râpé et/ou chèvre en bûche

Couper vos légumes en petits morceaux, dans une poêle faire revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le poivron, une fois ramollis, rajouter le coulis la tomate et la courgette.
Rajouter un peu d'eau en cour de cuisson afin que la courgette cuisent sans que les légumes ne brûlent.
Saler poivrer et ajouter l'origan.
Étaler votre pâte dans un plat a tarte, tapisser le fond avec la moutarde, rajouter les légumes (au dernier moment faire évaporer un maximum de jus)
Ajouter le fromage et enfourner a 200° environ surveiller la cuisson environ 20mns.
Bon app'

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