Salade fraiche et croquante sans tomates!!

Une envie de fraîcheur, oui mais avec du goût du vrai!!!
Pour le moment les tomates c'est pas la saison, du coup le goût a part quelques exceptions, bin il n'y est pas!!!
La salade verte oui mais, on a envie d'autre chose...
Bon il y a des avocats ouais bien choisi ils sont pas mal, du melon aussi pas très sucré encore, normal c'est pas la saison non plus! des radis? bin oui c'est frais croquant et légèrement piquant, quelques tranches de jambon crus et tiens, quelques petits fèves!!
Un petit peu de vinaigrette un peu de poivre pour relever le tout et voilà!!
Une petit salade fraîche croquante et ma foi délicieuse...

Donc résumons,
Pour deux amoureux:
- 1 avocat
-1/4 de melon
-quelques radis, 8, 10
-autant de fèves pelées
-2 belles tranches de jambon crus
- et une petit vinaigrette au roquefort excellent association mais là j'en avait pas!!

Couper le melon et l'avocat en cubes moyen les radis en tranchettes les fèves une fois pelées se détachent en deux et le jambon en lamelles, on mélange le tout sans écraser, on ajoute la vinaigrette, le poivre et voilà!!
Prêt a déguster!!
Bon app'

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Mes dernieres recettes....

Bin voilà!!
Après avoir "encore" fait la carpe ( pour le muet, lol)
 je post de nouveau quelques petites recettes faites ces derniers jours, réveillon compris!!!

Donc quelques photos de ma table de réveillon, malgré que ne n'étions que trois pour le réveillon, j'ai quand même eue l'envie de faire une jolie tables et de jolis plats!!!

toasts de tarama de saumon, de foie gras, feuilletés poivron/oignon confit, sobrosade, et farce africaines

Bouchées africaines, tomate farcis fromage, bouchés fromage figues/noix et roulé dans des noix pilés, fromage de chèvre et coeur de raisin entouré  de graines de pavot ou aux deux sésames, roulé de saumon fumé au fromage façon maki

Pruneaux au lard

Ma table et mon sapin...

Une deco en raccord avec mon sapin!!

Mes assiettes d'entrées font une entrée tout en couleurs...

Salade de mâche et st Jacques poêlées caramélisés au balsamique, tartare au deux saumon, et verrine de légumes  betterave/avocat/poivron

Pour le plat et le dessert j'ai pas pu faire de photos!!! quelle gourde!!!

Les photos et ensuite le détails des recettes!!!


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Verrine en bi-color!!!

Pour deux amoureux:

-1 betterave
-1 avocat
-une cuillère a soupe de boursin ou autre fromage crémeux
-quelques noix de cajou , et deux noix pour la déco
-huile d'olive
-citron
-vinaigre balsamique
-tabasco
-sel, poivre

Mixer l'avocat avec un filet de citron, un filet d'huile d'olive,le tabasco le sel et le poivre ...ajouter les noix de cajou et remixer grossièrement afin de garder un peu de croquant, mettre en verrine....
Mixer la betterave avec le fromage un filet d'huile de vinaigre le poivre , goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin, verser sur la couche d'avocat en verrine, décorer d'une noix et un peu de poivre, réserver au frais jusqu'au service!!!

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Tartare au deux saumon, sur lit avocat/tomate et sa quenelle fromagère...

Pour deux amoureux gourmands:

-2 tranches de saumon fumé ( petites tranches)
-2 pavés de saumon crus ( frais ou surgelé)

-1 bel avocat mur mais ferme, choisir de préférence un avocat Hass

-une grosse tomate bien mure , préférez une tomate a chair ferme du type cœur de bœuf ou ancienne 

-un fromage à tartiner ail et fine herbes (boursin, ou autre...)

-jus de citron jaune et vert
-huile d'olive
-huile de noix
-vinaigre balsamique
-un oignon vert ou ciboule
-un peu de miel
-graines de sésames noires pour le croquant et la couleur
-sel, poivre

Le tartare de saumon préparé au moins 2 heures a l'avance:
Couper les saumons en petits dés, ajoutez le jus des citron (environ 2 cuillères a soupe voir moins)
autant en huile d'olive quelques gouttes d'huile de noix, la moitié du vert de l'oignon, gardez 2 bout de tiges pour la déco,
quelques graines de sésames, réserver au frais...

Le tartare avocat/tomate:
Peler l'avocat et la tomate (ébouillantez là, pour facilité le pelage)
égrainer la tomate si besoin, la cœur de boeuf n'ayant "quasiment" pas de graines, couper en dés et mélanger ensemble, rajouter le blanc de l'oignon coupé finement, un filet de vinaigre citron ou de vinaigre et un filet d'huile d'olive, sel, poivre réserver...au frais bien sur!
Au moment du dressage, en assiette ou en verrine, préparez la quenelle de fromage:
Mélanger dans un bol 2 cuillères a soupe de fromage, un filet de vinaigre balsamique, un filet d'huile d'olive un peu de miel et du poivre, mélanger, former votre quenelle a l'aide de deux cuillères..
Montage:
une couche d'avocat/tomate, une de tartare de saumons et pour finir la quenelle décoré de brin de ciboule ou d'oignon vert, quelques graines de sésames noir...

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