Toasta!!!!

Ingrédients pour deux amoureux!!

C'est une recette express pour finir les restes de pains de mie, pour un apero sympa, ou même un repas léger avec une salade verte c'est parfait!!

-Pain de mie
-Coulis de tomate
-chorizo ou jambon ou thon ou autres...
-fromage râpé ou chèvre ou mozzarella ou autres...
-champignons
-Huile d'olive
Etc...

Sur une plaque de cuisson mettre une feuille de papier cuisson y déposer les tranches de pain de mie sans leurs croûtes, bien les coller les unes au autres.
Mixer grossièrement le chorizo et le poivron  et mélanger avec le coulis, sel poivre un peu de sucre (pour l'acidité) étaler cette pâte sur le pain de mie.
Ajouter des champignons (bien égouttés, frais c'est mieux) ou tout autres garniture.
Parsemer de fromage et origan.
Faire cuire four chaud en surveillant, il faut que les tranches soient assez cuitent pour ne pas etre trop molles!!
Bonn app'

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Beignets de poisson, presque des accras...

Des beignets de poisson pas des acras, tout simplement parce que cette recette a était faite au feeling.

Ingrédients pour un apéro d'amoureux:

-un filet de poisson blanc (pour moi du flétan)
-1 grosse pomme de terre
-1 oignon blanc
-ail et persil
-sel poivre
-piment en poudre
-1 oeuf
-farine
-un peu de lait le 1/3 d'un verre
- huile pour la friture
-1/2 sachet de levure de boulanger dans un fond d'eau tiède

Cuire la pomme de terre et l'écraser a la fourchette.
Cuire le poisson a la vapeur, (pour moi au panier vapeur micro-onde)
Haché ail, persil et oignon, mélanger a la pomme de terre et ajouter le poisson émietté, ajouter l'oeuf, le lait le sel, poivre piment ajouter un peu de farine.
Pour la farine c'est à "l'oeil" la pâte ne doit pas être trop liquide mais pas trop sèche non plus! Comme une pâte a beignet quoi!
ajouter la levure et laisser reposer le temps de faire bien chauffer votre huile.
verser des petites quantités de pâte, a la petite cuillère!
Servir tiède ou froid accompagné de sauce ou pas

Ma sauce express :
-une cuillère a soupe  de sauce chinoise pour poulet (choisi pour l'ail qui s'y trouve) sinon une gousse d'ail écrasé mélangé dans un peu d'eau tiède sucré
-une cuillère a soupe de ketchup
-une cuillère a café de moutarde
-une cuillère a soupe de sauce worcestershire

Mélanger le tout ajouter un peu d'eau si c'est trop épais!
Bon app'



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Beurek...ou comment finir mes feuilles de filo...

Etant donné qu'hier j'ai ouvert un paquet de feuilles filo pour faire ma tarte fine aux tomates, il fallait que j'utilise le reste des feuilles avant quelles ne dessèchent.
Donc j'ai testé les Beureks! Je ne dis pas que c'est parfait, mais c'est quand même pas ml, non?

Ingrédients pour un apéro d'amoureux!!! soit 6 beureks

-6 feuilles de filo ( c'est ce qu'il me restait, (@^w^@)!!)
-2 oeufs (1 pour la farce et 1 pour ramollir les feuilles)
-1/3 de barquette de feta (barquette de 200grs)
-de la menthe séché
-2 cuillères à soupe d'huile
-4 cuillères à soupe de lait

Dans un bol mélanger l'huile, le lait et l'oeuf, cette préparation servira a ramollir et assouplir les feuilles.
Dans une assiette émietter la feta ajouter l'oeuf et la menthe séché, un peu de sel et poivre.

Étalez devant vous une feuille de filo badigeonnez la avec un pinceau  du mélange lait/oeuf/huile, sur le bord mettre un peu de farce tout le long et enrouler la feuille sur elle même.
Vous avez maintenant un boudin dont la farce se trouve au milieu, enrouler e nouveau cette fois vous allez obtenir un " escargot".
Faire de même avec les autres feuilles.
Sur une plaque de cuisson mettre une feuille de papier cuisson, poser vos "escargots" badigeonnez les du mélange lait/oeuf/huile et parsemer de graines , moi j'ai mis des graines de lin, cuire a 180° environ 25 mns

Bon app'
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Bouchées africaine...

Ingredients pour une vingtaines de bouchées amoureuses!!

-deux oeufs
-Un petit sachet de noix de cajou
-Un bel oignon
-un peu de beurre ou d'huile
-sel poivre
- herbe pour les rouler a la fin, persil, ciboulette...

Faire cuire les oeufs dur..
Faire dorer doucement l'oignon en morceau dans le beurre ou l'huile...
Mixer les noix de cajou avec l'oignon et les oeufs durs, rectifier l'assaisonnement si besoin!!
Mettre au frais une bonne heure avant d pouvoir former les bouchées puis les rouler dans le persil ou la ciboulette haché, réserver au frais..


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Rouleau de saumon/fromage facon maki...

Ingrédients pour quelques amoureux:

-environ  1/2 paquet de saumon fumé
-les restes de vos farces aux fromages des bouchées ou un boursin ails et fines herbes
-persil, ciboulettes, épices au choix

Dans un bol, mélanger vos fromage ou votre boursin avec les herbes et épices de votre choix, goûter et rectifier l'assaisonnement sans trop rajouter de sel car le saumon et déjà salé!!
Sur du film alimentaire, étaler vos tranches de saumon, étaler le fromage , puis rouler en boudin réserver au frais jusqu'au service, a ce moment couper avec un bon couteau sinon vous écraserez tout!!

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Bouchées fromagere!

Ingrédients pour quelques amoureux!!

Environ une trentaine de bouchées!

-un fromage de chèvre frais
-un fromage type boursin au chèvre
-un fromage type boursin figue noix
-un mascarpone
-une petite brique de crème entière
-quelques grains de raisins noir/blanc au choix mais avec le moins de pépins possible
-sel poivre épices
-quelques noix
-graines de pavots
-graines de sésames noires et blanches


Bouchées tout noix:
Mélanger un peu de mascarpone avec le boursin figue noix, assaisonné si besoin, et un peu de crème si trop épais, il vous faut pouvoir rouler ce mélange entre vos mains afin de confectionner les bouchées, une fois former les rouler dans les noix pilés, réserver au frais

Bouchées tout chèvre:

Mélanger le fromage frais et le boursin chèvre, assaisonner si besoin, et un peu de crème si trop épais comme pour la recette précédente, mais cette fois prendre un grain de raisin et entourer de cette farce et après rouler entre vos main avant de les rouler de nouveaux dans les graines de pavot.
réserver au frais...

Bouchées chèvre/mascarpone

Mélanger du boursin chèvre avec du mascarpone puis procéder comme la recette précédente sauf qu'a la fin vous les rouler dans les graines de sésames, réserver au frais...

Voilà donc trois recette différentes, les bouchées noix, les chèvres fort mais pas trop, et les chèvres plus douces!!
 A vous et a vos idées recettes!!
Je serais ravi de les connaître d'ailleurs!!!
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Feuilletté sobrossade ou farce africaine...

Pour ces feuilletés c'est super simple on remplace la farce poivrons/oignons par un petit morceau de sobrossade ou un peu de farce africaine...

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Feuillettés poivrons/oignons confits...

Ingrédients pour quelques amoureux:

- un rouleau de pâte feuilleté, ou mieux une pâte faite maison!!
-2 poivron rouge
-2 oignons
-un demi verre de sucre en poudre
-sel et poivre
-piment en poudre ou un peu de frais, mais faut goûter!!

Dans une poêle mettre a cuire en petits morceaux les poivrons et les oignons dans un peu d'huile, ajouter un demi verre d'eau avant que les légumes dorent, ils doivent confire pas frire!
Ajouter le sucre, le sel poivre et piment a feu doux a couvert , en surveillant et en rajoutant de l'eau si besoin, une fois cuit laisser refroidir...
Abaisser la pâte ou dérouler votre rouleau si déjà fait, avec un emporte pièce couper les forme mettre de la force puis recouvrir d'un autre morceau identique, ou rabattre la pâte sur elle même façon chausson, enfourner a four chaud et cuire thermostat 6 en surveillant car selon les forme et leurs tailles la cuisson peu différer!!



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Bouchées jambon au fromage facon maki...

 
Pour deux amoureux :
-3 tranches de jambon blanc
-deux cuillères a soupe  de fromage aux fines herbes (boursin ou similaire)
-une cuillère a soupe de crème  semi épaisse
-une petit poignée de noix entières
-une cuillère a soupe de graines de sésames noir
-poivre et épices au choix (moi paprika pour la couleur)
-deux ou trois lamelles de poivron rouge pour le croquant et la couleur!!
 
Concasser grossièrement les noix étaler sur une feuille de cellophane...
Sur ces noix étaler en chevauchant légèrement les tranches de jambon...
Dans un bol mélanger le fromage la crème le poivre les épices, mélanger et tartinez en le jambon...
Ajouter les graines de sésames et le poivron, rouler comme un maki, serrer avec le cellophane et réserver au frais au moins une heure...
Couper avant de servir...

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